Omenapiirakkaa

Viime kerralla lupailin omenapiirakan reseptiä, joten tässä niitä tulee oikein kaksin kappalein. Molemmat reseptit ovat olleet minulla jo kauan eli ne ovat moneen kertaan testattuja ja herkullisiksi todettuja. Ensimmäisen, aikoinaan Hesarissa olleen reseptin, sain työkaverin kautta ja toisen olen poiminut vuosia sitten jostain naistenlehdestä. Jos omenapiirakan tarve iskee, niin jompaa kumpaa näistä yleensä teen. Tällä viikolla olen hemmotellut flunssaa potevaa miestäni molemmilla piirakoilla - ja vain siksi, että saisin kuvat tänne blogiin. No ei nyt ihan, kyllä minä häntä ihan oikeasti halusin vähän hemmotellakin!

 

Mummo Ankan omenapiiras on amerikkalaistyyppinen kannellinen apple pie. Virallisen maistajan (eli mieheni) mukaan se on herkullista ilman vaniljakastikettakin ja erittäin hyvää myös jääkaappikylmänä.

Mummo Ankan omenapiiras

Tee ensin täyte:
noin 1 kg happamia omenoita
1 ¾ dl hillosokeria
1 tl kanelia
1 tl muskottia
ripaus suolaa
2 rkl vehnäjäauhoja

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Sekoita sokeri, kaneli, muskotti, suola ja jauhot.
Ripottele seos tasaisesti omenaviipaleiden joukkoon.

Tee sitten taikina:
4 ½ dl vehnäjäauhoja
½ tl suolaa
2 rkl sokeria
150 g voita
vajaa 1 dl kylmää vettä

Mittaa kuivat aineet kulhoon ja lisää voi pieninä paloina. Murusta seos sormin.
Lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Kääri kelmuun ja pane jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Jaa taikina kahteen osaan ja pyöritä palloiksi. Kasta toinen pallo vehnäjauhoihin ja kauli leivinpaperin päällä ohueksi  levyksi, joka peittää pyöreän vuoan (halkaisija 23-24 cm) pohjan sekä reunat. Kauli toinen pala piirakan kanneksi. Leivinpaperin avulla taikinalevyt on helppo nostaa paikoilleen.

Nosta omenaviipaleet vuoan keskelle korkeaksi keoksi, voitele reunat vedellä, peitä kannella ja nipistele reunat kiinni. Voitele pinta kermalla (itse käytin maitoa, kun ei kermaa ollut) ja ripottele pinnalle hieman sokeria. Pistele haarukalla tai leikkaa pintaan höyryaukkoja.

Paista uunin alatasolla 200° /  15 min, laske lämpöä 175°  ja paista vielä noin 45 min.

 

 

Manteli-omenapiiras on varsinainen herkkupiiras. Jos tykkäät Toscakakusta, niin tykkäät varmasti tästäkin. Virallinen maistaja sekoilee sanoissaan yrittäessään kuvailla, miten hyvää se on vaniljakastikkeen kera. Ja myös ilman vaniljakastiketta. Ota siitä nyt selvää! Pääasia, että maistuu.


Manteli-omenapiiras

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 rkl sokeria
100 g voita
2 rkl vettä

Sekoita kuivat aineet. Paloittele rasva jauhoseokseen ja lisää vesi. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
Painele taikina käsin pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Esipaista pohjaa 200° / 10 min.

Täyte:
noin 5 omenaa (itse laitoin 8, kun olivat aika pieniä)
50 g voita
1 ½ dl sokeria
1 rkl sitruunamehua
3 munaa
1 tl kanelia
100 g mantelilastuja

Sekoita täytteeseen tuleva rasva ja sokeri keskenään. Lisää sitruunamehu, kaneli, munat ja mantelilastut.
Kuori ja lohko omenat, levitä piirakkapohjalle. Kaada päälle täyte.
Paista 200° / noin 30 min.
 Jos pinta näyttää ruskistuvan liikaa, peitä loppuvaiheessa leivinpaperilla.