Erilainen perunasalaatti

Kuopuksen ylioppilasjuhliksi portaan pieleen ostamani valkoinen hortensia on innostunut kukkimaan oikein kunnolla. Se ei näytä piittaavan runsaista sateista ja koleista keleistä pätkän vertaa. Kaunis!

Juhliin teimme savulohen ja lihapullien kaveriksi perunasalaattia. Itse en pidä juurikaan perinteisestä perunasalaatista, joten etsiskelin erilaista ohjetta. Sellainen löytyi Kodin kuvalehden Ihanat juhlat -reseptilehdestä. Pienillä muutoksilla saimme salaatista  juuri meidän tarkoituksiimme sopivan ja siitä tuli herkullista - raikasta ja ihanan sitruunaista. Ohjeen mukaan kastike makeutetaan 1/2 dl hunajaa. Minun makuuni tuolla määrällä siihen tulee liikaa makeutta, joten kannattaa lisätä hunajaa varoen ja maistella välillä. Makukysymyshän se on. Voi olla, että sinä pidätkin makeammasta soosista kuin minä.

Tässä siis ohje Vehreään perunasalaattiin 

(10 annosta juhlapöytään, missä paljon muutakin tarjottavaa. Reseptin määrästä tuli kuvan vadillinen salaattia.)

1 kilo keitettyjä perunoita

1 pussi retiisejä (10-15 kpl)

100 g tuoretta babypinaattia

1/2 dl pinjansiemeniä (tai auringonkukansiemeniä)

200 g pakasteherneitä

1 ruukku herneenversoja

Basilika-parmesaanikastike

1 ruukku basilikaa

1 (luomu)sitruunan kuori raastettuna

2 rkl sitruunan mehua

1 + n.1/2 dl oliiviöljyä

50 g parmesaania 

1/2 dl hunajaa (laitan vähemmän!)

1 1/2 tl suolaa

mustapippuria myllystä

Aloita kastikkeesta.

Laita basilika, sitruunat ja raastettu parmesaani tehosekoittimeen. (Itse ostin parmesaanilastuja, jotka heitin semmoisenaan blenderiin.)

Lisää 1 dl öljyä ja sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa (n. 1/2 dl) öljyä, kunnes saat mieleisesi koostumuksen.

Lisää lopuksi mausteet ja sekoita vielä. Muista tarkistaa hunajan määrä!

Paahda siemenet kuivalla pannulla. Älä jätä yksikseen paahtumaan, vaan sekoittele. Ne palavat tosi helposti.

Paloittele ainekset sopiviksi  ja kokoa salaatti tarjoiluastiaan.

Koristele siemenillä ja herneenversoilla.

Kaada lopuksi kastike salaatin päälle.

Alkuperäisessä ohjeessa ei ollut basilikaa, vaan minttua, mutta vaihdoimme sen. Kastikkeesta tuli vähän peston tapaista. Samoin vaihdoimme auringonkukansiemenet pinjansiemeniin. Kuva on harjoitussalaatista ja siinä käytin auringonkukansiemeniä. Molemmat ovat hyviä. Perunat voi keittää jo edellisenä iltana valmiiksi, niin salaatin teko sujuu nopsasti. Sopii varmasti myös grilliruokien kanssa.